Maten har fått en ny roll inom affärsevenemang och interna möten. Från att ha varit en praktisk nödvändighet är den nu en del av upplevelsen. William Axelsson, VD på FC Gruppen, pekar ut fyra tydliga trender som förändrar hur vi ser på catering 2025. Och det handlar om mer än bara smak.
För det första har hållbarhet och lokalproducerade råvaror gått från att vara en trend till att bli standard. Att arbeta med säsongsanpassade menyer och råvaror från lokala producenter är nu ett måste för företag som vill visa ansvarstagande. Det handlar både om att minska klimatpåverkan och om att stötta lokala aktörer. “Lokalproducerade råvaror och säsongsanpassade menyer är efterfrågade, både för miljöns skull och för att stödja lokala producenter,” säger William Axelsson. Kunder blir också allt mer medvetna – de vill veta var maten kommer ifrån, hur den transporterats och om den uppfyller hållbarhetskrav.
Samtidigt förändras formen för hur maten serveras. Istället för traditionella sittande middagar väljer allt fler bufféer, plockmat och informella upplägg. Det här speglar ett bredare skifte i hur företag arrangerar möten och event – mer flexibelt, mer rörligt och mer mingelvänligt. “Bufféer, plockmat, enklare approach på maten trendar nu mot tidigare sittande middagar”, säger Axelsson. För gästerna innebär det ett avslappnat sätt att umgås och för arrangören ett mer effektivt flöde.
En tredje tydlig trend är att själva måltiden blivit en upplevelse. Interaktiva matstationer där maten tillagas live framför gästerna skapar både underhållning och delaktighet. Livecooking, temastationer och mobil köksutrustning gör att kocken kan bli en del av eventet – inte bara leverantör av maten. “Interaktiva matstationer med t.ex. livecooking, teman och sånt som skapar engagemang vid event,” berättar Axelsson. Detta fungerar särskilt bra vid kundevent eller som avslutning på en lång konferensdag.
Slutligen växer intresset för temacatering och storytelling. Här handlar det om att skapa en helhetsupplevelse där maten berättar en historia – kanske från ett land, en kultur eller ett företagstema. Det kan också handla om att gästerna själva får vara med i matlagningen eller interagera med kockarna på olika sätt. “Temacatering med storytelling, där maten berättar en historia eller följer ett kulturellt tema. Få gästen delaktig i matlagningen och processen,” säger Axelsson. Det här skapar en starkare koppling mellan mat, budskap och gäst.
För dig som ansvarar för företagets möten, event eller cateringupphandling innebär detta nya möjligheter – och nya krav. Det handlar inte längre bara om pris och portionsstorlek, utan om att välja en partner som kan skapa upplevelser, leverera hållbart och förstå företagets värderingar.
Vill du lyckas med catering 2025? Tänk upplevelse – integrera maten i ditt program och skapa något gästerna pratar om. Ställ krav på hållbarhet – välj lokala leverantörer som arbetar med transparens. Och anpassa upplägget efter tillfälle – buffé till lunch, livecooking till kvällen.
