För tredje året i rad prisas restaurangen Villan i Ystad i den prestigefyllda Falstaff Restaurant Guide. Med stabila toppbetyg och en allt tydligare gastronomisk profil stärker destinationen sin position som en av Sveriges mest intressanta matupplevelser.

Det är inte längre en tillfällighet. Restaurangen Villan, belägen strax intill Ystad Saltsjöbad, tar återigen plats i den inflytelserika Falstaff Restaurant Guide – en av Europas mest respekterade guider inom gastronomi. Utmärkelsen markerar tredje året i rad som verksamheten uppmärksammas, och bekräftar en stadig utvecklingskurva.

Från en initial notering med 83 poäng och en gaffel 2024, till dagens nivå med två gafflar och 87 poäng, har Villan inte bara avancerat – utan också konsoliderat sin position.

En restaurang med känslan av ett hem

Villan är inhyst i en sekelskiftesvilla från 1899, där upplevelsen är lika central som maten. Falstaff lyfter särskilt fram den nära kopplingen mellan kök och gäst, där rätterna tillagas à la minute i ett öppet kök – en medveten strategi för att sudda ut gränsen mellan restaurang och vardagsrum.

Ambitionen är tydlig: att skapa en miljö som känns mer som ett hem än en klassisk restaurang.

– “För oss handlar det om att skapa något som känns mer som att komma hem till en vän”, säger vd Carina Dillman i pressmeddelandet.

Förfinad helhetsupplevelse

Inför årets säsong har verksamheten genomgått omfattande förändringar. Samtliga rum har renoverats och restaurangens koncept har vässats ytterligare, med ett fortsatt fokus på säsongsbaserade råvaror från närområdet.

Samtidigt har flödet i huset utvecklats för att skapa en mer sammanhängande upplevelse – från eftermiddag till sen kväll. Bland annat har biblioteket omvandlats till bar, vilket förstärker känslan av en levande mötesplats snarare än en traditionell restaurangmiljö.

Restaurangchef Claartje Stolk beskriver utvecklingen som ett sätt att fördjupa det personliga värdskapet:

– “Den personliga gästupplevelsen och att bli sedd på riktigt är det Villan handlar om.”

En destination i sig

Villan marknadsförs ofta som en “restaurang med rum” – där gastronomin står i centrum och boendet fungerar som ett komplement. Läget, bara ett stenkast från havet på Österlen, bidrar ytterligare till helhetsupplevelsen.

Med höga betyg i samtliga kategorier – där maten når 43 av 50 poäng – fortsätter Villan att attrahera både svenska och internationella gäster.

Att utmärkelsen nu kommer för tredje året i rad är mer än en kvalitetsstämpel. Det är ett kvitto på att en tydlig vision, konsekvent genomförd, kan ta en relativt liten aktör hela vägen in i Europas gastronomiska finrum.