Här ligger Season Hotel sida vid sida med Ekerö Brygghus – ett bryggeri som gått från hemmabryggning till prisbelönt craft beer och idag är en självklar del av upplevelsen vid Mälaren.
Från hobby till bryggeri
Historien bakom Ekerö Brygghus började i betydligt mindre skala.
– Vi bryggde hemma i många år och serverade ölen mest till middagar och bröllop för vänner. Responsen var så bra att vi började fundera på om det faktiskt kunde bli något mer, berättar teamet bakom bryggeriet.
När idén om ett professionellt bryggeri tog form började jakten på rätt plats i Stockholm. Efter att ha tittat på många olika alternativ föll valet till slut på Jungfrusund.
– Vår vd var ofta ute på Ekerö och paddlade och spenderade mycket tid i naturen här. När vi analyserade olika platser insåg vi att Jungfrusund var det absolut bästa vi kunde drömma om.
Humle från Nya Zeeland
Bryggeriets stil beskrivs bäst som humledriven öl där fruktiga aromer balanseras av en tydlig beska. En viktig del av karaktären kommer från humle från Nya Zeeland.
– Vi har otroligt bra relationer med odlarna där, vilket gör att vi ibland får tillgång till nya humlesorter innan många andra bryggerier.
Inspirationen är också personlig. Bryggeriets vd växte upp i Nelson på Nya Zeeland, ett område känt för sina humleodlingar.
– Han sprang bokstavligen runt i humlefälten som barn. Det blev en ganska naturlig väg in i craft beer-världen senare i livet.
Samtidigt används svenska råvaror där det passar, till exempel malt från lokala producenter.
Från malt till färdig öl
Själva bryggprocessen börjar med att malten krossas och blandas med varmt vatten för att skapa en mäsk. Därefter filtreras maltresterna bort och vätskan kokas tillsammans med humle.
Efter kokningen kyls vörten ned och förs över till ett jäskärl där jästen tillsätts. Där får ölen jäsa i ungefär två veckor innan den kyls ned och tappas på burk eller fat.
En del av destinationen Jungfrusund
Sedan bryggeriet flyttade till Jungfrusund har verksamheten blivit en naturlig del av helheten tillsammans med Season Hotel.
– Att vara här öppnar upp många möjligheter. Vi kan erbjuda ölprovningar, bryggerivisningar och riktigt bra matupplevelser i samma miljö.
För internationella gäster finns också en annan uppskattad detalj.
– Här kan man faktiskt köpa med sig öl hem från bryggeriet, vilket många besökare tycker är väldigt roligt.
När bryggeriet värmer upp spaet
En detalj som ofta överraskar besökare är kopplingen mellan bryggeriet och hotellets spa.
– Det varma vattnet från bryggeriets värmeväxlare används faktiskt för att värma upp spaet. Den typen av synergi brukar många tycka är ganska häftig när de får höra om den.
Öl och mat i kombination
Bryggeriet arbetar också aktivt med att utveckla hur öl kan kombineras med mat.
– Mitt personliga mål är att höja ribban för hela Sverige när det gäller öl och mat tillsammans.
Det märks bland annat i deras ölprovningar där deltagarna får testa olika kombinationer och prata om varför vissa smaker fungerar så bra ihop.
– Ibland provar vi också kombinationer som inte fungerar. Det är minst lika lärorikt.
Lokalt samarbete
Att samarbeta lokalt är en självklar del av verksamheten.
– Mindre företag behöver hjälpa varandra. Vi blir starkare tillsammans.
Ett exempel är samarbetet med Wiggeby Gård på Färingsö. Maltrester från bryggningen skickas dit och används som kompost till gårdens odlingar.
En perfekt start: Akatsuki
För den som aldrig har provat Ekerö Brygghus tidigare finns en öl som bryggeriet gärna rekommenderar.
Akatsuki är en rislager som beskrivs som krispig och frisk, med en lätt arom av körsbärsblom och citron – en öl som passar extra bra när sommaren börjar närma sig.
Förra året vann den dessutom ADS öltävling där bryggeriet fick representera Japanska ambassaden i Sverige i en internationell tävling mellan olika ambassader.
En naturlig del av upplevelsen
För den som kommer till Jungfrusund idag är bryggeriet en självklar del av helheten. Efter en dag vid Mälaren – kanske med möten, aktiviteter eller en promenad längs bryggan – samlas många gäster här för en ölprovning eller en rundtur i bryggeriet.
Eller så gör man det enkelt.
Man slår sig ner vid vattnet, beställer ett glas och låter Mälaren göra resten.
